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Origen
Darjeeling, situado en los Himalayas del noreste de la India, es una zona en la que se produce la "champaña de los tés negros". Es una de las cuatro regiones principales de cultivo de té en la India y la que tiene mayor elevación con 6000 pies de altura. La zona comprende aproximadamente 86 plantaciones de té que abarcan tres distritos (Darjeeling, Kerseong y Kalimpong).
El preciado primer brote
El término "primer brote" se refiere a la primera temporada de cosecha del año, que tiene lugar de marzo a mediados de abril. Los tés del primer brote son generalmente más fragantes y ligeros.
Técnica
Después de que las hojas recién brotadas se han arrancado, se secan con aire caliente durante unas horas para reducir la humedad y luego se realiza un delicado enrollado de las hojas. Las hojas se oxidan (cambian de color de verde a oscuro) y se desarrolla el sabor. Por último, se hornean las hojas.
Perfil de sabor
El término más utilizado para describir el té "Darjeeling" es "moscatel", que se refiere al sabor distintivo de la uva blanca. El Darjeeling de primer brote tiene varias texturas para la infusión, un sabor ligeramente seco y un retrogusto duradero.
Preparación del Darjeeling
Prepare una cucharadita de hoja en ocho onzas de agua filtrada a 185 °F durante cuatro minutos.
Hojas de té negro orgánico.
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