Los brotes también contienen ácido fólico, colina, metionina, tiamina, riboflavina, betacaroteno y el compuesto químico sulforafano. El brócoli germinado es rico en nutrientes: tiene más proteínas que cualquier otro repollo. También es bien sabido que los brotes de brócoli tienen propiedades anticancerígenas. Los microgreens de brócoli son ricos en vitaminas C, A, B1, B2, B5, B6, E, PP, K, U. Además de microelementos: sodio, potasio, calcio, magnesio, fósforo, manganeso, yodo, hierro, azufre, zinc. Los microgreens de brócoli también contienen fibra, ácido fólico, colina, metionina, tiamina, riboflavina y betacaroteno. Puede comer semillas de brócoli germinadas como plato independiente o como base para ensaladas, cócteles y batidos elaborados con verduras y frutas. Los microgreens de brócoli se pueden combinar con cualquier producto, pero conviene recordar que durante el tratamiento térmico pierden la mayoría de sus propiedades beneficiosas.
