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Nutrición

Pruebe las bayas de goji para obtener sabor y nutrición

25 Enero 2019

Las bayas goji son un superalimento nutritivo lleno de fitoquímicos. Son nativas de Asia y son una rica fuente de hierro, vitamina A y aminoácidos esenciales. Las bayas goji por lo general se consumen deshidratadas, en polvo y en jugo; por lo que son una manera versátil de añadirle algo nutritivo a una variedad de recetas.

¿Qué son las bayas de goji?

Aunque se parecen algo a las pasas y saben un poco a los arándanos, las bayas del goji no son ninguna de esas frutas. Más bien, son una baya que crece en un arbusto asiático. También conocidas como bayas de lobo, estas frutas son de color rojo anaranjado y de forma ovalada.

Las bayas frescas del goji se pueden comer crudas o cocidas. Para aquellos que no tienen acceso a las moras frescas, las frutas secas son una gran alternativa. Esto incluye las bayas secas enteras y los preparados en polvo. El jugo de la baya de goji es otra manera de disfrutar de esta fruta saludable.

Los beneficios para la salud de las bayas de goji

Estas bayas se han utilizado tradicionalmente en los países asiáticos para mejorar la salud y prolongar la vida. Esta fruta es cada vez más popular en el mundo occidental entre los aficionados a la comida, blogueros y comensales que se preocupan por la salud.

Una razón por la que las bayas de goji son sanas es que, como muchas otras frutas, contienen un gran número de vitaminas y minerales, que incluyen:

Los beneficios de las bayas de goji también provienen de su rico contenido de aminoácidos. Las bayas de goji contienen los ocho aminoácidos esenciales para la dieta humana. No sorprende, entonces, que las bayas del goji sean también una fuente confiable de proteína.

Finalmente, como muchos otros tipos de producto, las bayas del goji son una buena fuente de fibra  y de fitoquímicos. La fibra es importante para ayudar al sistema digestivo a funcionar correctamente. Los fitoquímicos pueden ayudar a combatir enfermedades severas.

Consumir las bayas goji proporcionan una fuente de nutrientes al cuerpo, pero los efectos más grandes de comer estas bayas no son claros. Algunas personas afirman que pueden curar enfermedades y aumentar la esperanza de vida. Sin embargo, la investigación científica aún no ha corroborado esas afirmaciones. Por supuesto, la investigación es limitada, pero la gente no debería asumir que añadir bayas secas a su dieta servirá como una solución milagrosa para todo tipo de problemas de salud o como un medio preventivo que proteja de enfermedades.

Algunas investigaciones han revelado que existen por lo menos algunos beneficios observables al consumir bayas de goji. En un estudio, los participantes en la prueba bebieron 14 onzas de jugo de bayas de goji diariamente durante dos semanas. Estos reportaron sentirse más felices y se pudo observar que sus sistemas digestivos funcionaban mejor. Los estudios también demostraron que el jugo del goji pudo ayudar a la gente a desempeñarse mejor en los deportes y a descansar mejor.

Recetas deliciosas para obtener los beneficios de las bayas de goji

Las bayas de Goji realzan tanto los platos dulces como los salados. Las siguientes recetas pueden ser un buen punto de partida para aprender a cocinar con las bayas de goji.

Avena con bayas de goji

Ingredientes:

  • 4 tazas de agua
  • ½ taza de bayas goji secas
  • 1 taza de avena cortada
  • ¼ taza de pasas
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de cardamomo molido
  • Leche (opcional)
  • Miel de maple (opcional)

Instrucciones:

  1. Agregue todos los ingredientes a una cacerola y lleve la mezcla a ebullición.
  2. Reduzca el calor. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. Revolver frecuentemente.
  3. Retire del fuego cuando el agua se haya absorbido y la avena esté tierna pero no blanda.
  4. Ponga la avena en cuatro tazones. Acompañe el cereal con leche o miel de maple si lo desea y disfrute.

Trufas de bayas de goji

Las bayas de goji en polvo agregan color y sabor al exterior de estas bolitas dulces. Esta receta rinde para cuatro porciones.

Ingredientes:

Instrucciones:

  1. Agregue todos los ingredientes excepto 2 cucharadas de polvo de bayas a un procesador de alimentos.
  2. Triture los ingredientes hasta que formen una pasta espesa.
  3. Enrolle 1 cucharada de la mezcla a la vez para formar una bola.
  4. Vierta las 2 cucharadas restantes de polvo de goji en un tazón pequeño. Envuelva cada bola en el polvo.
  5. Refrigere por 30 minutos antes de servir.

Sopa de tomate picante con bayas de goji

Ingredientes:

  • 2 tazas de bayas goji
  • 3 tazas de agua
  • 2 cebollas grandes en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 28-onzas tomates enteros en lata
  • 1.5 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
  • 2 cucharadas pasta o polvo de consomé de verduras

Instrucciones:

  1. Remoje las bayas del goji en el agua por cerca de 10 minutos.
  2. Mientras tanto, saltee las cebollas en el aceite en una olla.
  3. Mezcle los tomates y los condimentos. Calentar durante dos minutos.
  4. Transfiera el agua y las bayas a la olla. Añada el caldo en polvo.
  5. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa.
  7. Divida la sopa en tazones y sirva.

Ensalada de frutas secas de goji

Aderece una simple ensalada verde con una cucharada de quínoa y una pizca de fruta seca. Esta receta sirve para dos personas.

Ingredientes:

  • 1 taza de verduras ralladas
  • ¾ taza de quinoa seca
  • ½ taza de aderezo preparado de aceite y vinagre para ensalada
  • 3 cebollas verdes, porciones blancas y verdes
  • 1 tomate pequeño picado
  • ¼ taza de bayas de goji secas
  • ¼ taza de pepitas tostadas
  • ¼ taza de endamame tostado en seco

Instrucciones:

  1. Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete. Dejar enfriar un poco.
  2. Picar el tomate y la cebolla verde.
  3. Divida los vegetales en dos platos.
  4. Revuelva los tomates y las cebollas sobre las verduras.
  5. Ponga una cucharada grande de quinoa en cada plato.
  6. Rocíe el aderezo de la ensalada sobre la quinoa y las verduras.
  7. Espolvoree las ensaladas con bayas secas, pepitas y endamame.

Granola de frutos secos

Ingredientes:

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 350°F.
  2. Coloque la avena en un recipiente grande.
  3. Caliente el aceite, la miel, el coco, los pistaches, la canela y la sal sobre la estufa hasta que se mezclen bien.
  4. Vierta la mezcla de jarabe sobre la avena. Revuelva para combinar bien.
  5. Esparza la mezcla de avena uniformemente sobre una bandeja para hornear.
  6. Hornear en el horno precalentado durante 45 minutos. Revuelva una o dos veces durante el horneado.
  7. Espolvoree la granola sobre el yogur y disfrute.

Batido nutritivo de jugo de Goji

Ingredientes:

  • 1 taza de jugo de bayas de goji
  • 1 taza de bayas congeladas, como arándanos o frambuesas
  • ¼ taza de hojuelas de coco sin azúcar
  • 1 cucharada de miel

Instrucciones:

  1. Agregue todos los ingredientes a una licuadora.
  2. Haga un puré hasta que la mezcla esté suave.
  3. Vierta el batido en un vaso y disfrute.

Batido sabroso de frutas deshidratadas

Ingredientes:

  • 1 ¾ taza de agua y ¼ taza de leche en polvo o 2 tazas de leche
  • 3 plátanos congelados, cortados en pedazos grandes
  • 2 cucharadas de cacao, más un poco para adornar
  • 1 cucharada de polvo de maca
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal

Instrucciones:

  1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que estén suaves.
  2. Vierta el batido en dos vasos.

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